從上世紀50年代末我國鱘魚人工繁殖首次成功，朝鮮將虹鱒以國禮獻給中國，冷水魚產業在我國已有60多年的歷史，六十年馴化培育、人工繁殖、品種開發、技術攻關，冷水魚產業逐步發展壯大。中國冷水魚產業以養殖鱘魚和鮭鱒魚為主，而今，中國是全球最大的鱘魚養殖國和魚子醬出口國。
虹鱒近兩年來培育出了兩個新品種，虹鱒“水科1號”和“全雌1號”，為什么科研機構要在這條魚身上下功夫？虹鱒市場的發展趨勢如何？鮭鱒魚類價值高，是否有其他可養殖的“黑馬”？海鮮指南近日采訪到了培育虹鱒“全雌1號”的負責人，黑龍江水產研究所的徐革鋒研究員，他分享了對中國虹鱒產業的看法與愿景，并對烏蘇里白鮭這一非常具有市場潛力的鮭科魚類寄予厚望。中國冷水魚產業未來不可限量，鮭鱒魚市場前景依然廣闊海鮮指南：徐老師您好，我們知道中國水產科學研究院黑龍江水產研究所對冷水魚研究比較多，您可以跟我們的讀者介紹一下中國的冷水魚市場嗎？徐革鋒：中國的冷水魚市場主流種類是鱘魚和鮭鱒魚，我國能大量養殖的冷水魚主要是鱘魚和虹鱒；大西洋鮭的產量不高，主要以進口為主。鱘魚的市場有兩類：從魚子醬消費形勢來看，（鱘魚市場）是逐步向好的，從商品化鱘魚來看，鱘魚產量逐年增加，但目前市場低迷。鮭鱒魚類不像鱘魚，如果鮭鱒國內產量上來，價格恢復到疫情前水平，鮭鱒魚類的消費量可能會翻番。國外對中國市場是極其看好的，也對我們的市場做了充分調研，認為我國三文魚消費市場有巨大的潛力，預計我們國家2030年的消費需求可能到幾十萬噸。其次，鮭鱒魚目前還是最優質的的水產品之一，替代品很少。
海鮮指南：今年農業農村部公布了虹鱒的新品種“全雌1號”，去年是“水科1號”，都是由中國水產科學研究院黑龍江水產研究所培育的，請您介紹一下相關的情況，對國內虹鱒養殖產業的意義是什么？
徐革鋒：今年7月，農業農村部公布了26個水產新品種，其中，由中國水產科學研究院黑龍江水產研究所培育的虹鱒“全雌1號”為其中之一。目前，大規格虹鱒商品魚的生產都是以大水面網箱養殖為主，使用的是全雌三倍體魚卵，90%依賴進口。
我們團隊培育的兩個品種打破了國外種源卡脖子的難題，還突破了虹鱒全雌三倍體規?；品N卡脖子技術，因此，未來隨著商業化育種興起，這兩個新品種將逐步替代進口苗種，并有望實現出口，占據國際市場份額。
陸海島養殖模式可行性高，解決虹鱒度夏難問題需要揚長避短
海鮮指南：近幾年，國內也嘗試了各種海洋養殖鮭鱒魚類模式，您團隊也與企業在嘗試陸海島模式，能否和我們介紹一下？
徐革鋒：我們團隊與煙臺經海海洋漁業有限公司選擇的是“陸-海-島”模式，這是我們團隊一直提倡的，為什么要用陸海島模式？因為這可能是目前最經濟、最可靠、可行性最高的養殖模式。陸基培養大規格苗種，網箱錨定點附近的島嶼作補給支撐，使養殖操作方便、安全、效率更高。陸海問題不大，現在最主要的工作是搜集海區的水文環境參數，設計更合理的投放、排布周期。
深遠海養殖和養殖工船一直都在不斷地試驗探索，總之，這些先導性的模式都是我們提高產量、替代進口的非常好的模式。這幾種模式肯定是我們鮭鱒魚養殖的未來，因為內陸養殖產量已經達到飽和，我們要尋求產量的突破必須走向海洋。
現在海水養殖虹鱒最大的問題是高溫，黃海、渤海夏季有約一個月的高溫期，表層水無法養殖。中國近岸海水溫度高，污染也嚴重，也無法養殖。但是在深遠海區域，如果沒有島嶼做支撐，物資補給和人員保障就不到位，所以說我比較看好陸海島這種形式。
目前網箱養殖的大規格虹鱒魚都是三倍體，盡管三倍體具有持續生長能力，肉質好等諸多優點，但缺點也非常突出，譬如耐逆性不好、長距離運輸難度大、不耐低氧和對高溫敏感。虹鱒生長與其生殖密切相關，不育性狀可有效減少生殖耗能（注：減少了生殖需要消耗的能量，虹鱒攝取的營養大量轉換到肌肉中），實現大規格商品魚養殖，同時可避免因養殖逃逸造成的基因污染問題。目前，具有不育性狀的虹鱒均為三倍體，但較二倍體存在畸形率高、成活率低和抗逆性差等突出問題。因此，培育二倍體虹鱒不育品系成了替代三倍體苗種缺陷的最佳選擇，也是大水面和深遠海網箱養殖的最佳品種。目前我們正在開展二倍體虹鱒不育品系研究，利用二倍體較三倍體抗逆性好、耐低氧和相對耐高溫的特性，這樣就可以解決我國黃渤海虹鱒養殖面臨的夏季高溫及全周期養殖難題！
海鮮指南：在您看來，鮭鱒魚類中有沒有其他有潛力的種類可以適合中國養殖的？
徐革鋒：我們在開發烏蘇里白鮭這一品種，非?？春眠@條魚。首先，它的性成熟周期較長，這將有效規避商品魚上市過程中面臨的性早熟問題，也就是具有更長的養殖周期。
第二，烏蘇里白鮭適合海水養殖，尤其適合半咸水，我們近期把這種魚放到浙江舟山群島做了養殖試驗，驗證它是否能適應27-28 ‰鹽度，如果能的話，可在大部分海區實現養殖，并將具有非常好的市場前景。
這條魚和賽里木湖的高白鮭是同屬的魚類，肉質細膩，適溫范圍非常好。小苗階段能適應大概27-28℃，我們國家大部分海區溫度都能適應，下限水溫可以到1℃，多數海區魚類都不耐低溫，這條魚既耐低溫又耐高溫。我們以后也要實現這條魚的單性化養殖，盡量不讓它產生基因污染。
關于烏蘇里白鮭，我們已經篩選培育了一個土著品種。值得一提的是，這條魚不光可以生產商品魚，還可以生產魚子醬，金黃色的魚子醬，歐洲人比較愛吃。如果出現了長期壓塘，魚的性腺成熟了，那就可以走鱘魚路線、生產魚子醬。烏蘇里白鮭是未來比較好的、值得開發的品種，尤其是對于河口地區、北方海域甚至東海。
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