三文魚肉質鮮美，營養價值高，深受消費者喜愛，是當今世界范圍的高檔水產消費品。

三文魚在生長過程中在體內積蓄了豐富的油脂。后來，人們在這些油脂中發現了對心臟大有裨益的 OMEGA-3 脂肪酸（歐米伽3）—即 EPA（二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸）。

這些化合物具有奇特的功能，能讓肌肉和血管組織在冰冷的海水中保持彈性與活力。

大量研究證實，OMEGA-3（特別是EPA和DHA）作為一類非常特殊的物質：

既是“結構營養素”--參與體內細胞的構成并直接影響細胞功能，又是“功能營養素”--對體內新陳代謝和內穩態維護起重要作用，還是當今的“稀缺營養素”。

——隨著農業生產模式改變和膳食結構變遷，OMEGA-3 的膳食來源越來越受限制，而與之對立的OMEGA-6 攝入越來越高。

Omega-6 存在于我們日常飲食的方方面。大豆油、葵花籽油、玉米油、花生油、葡萄籽油、肉類、堅果......稍不留神就已經攝入過量了。

大豆油、玉米油等等常用的植物油和制成品都含有巨量的Omega-6。

玉米油一標準湯匙包含7280毫克的Omega-6;一標準湯匙大豆油中含有6,940毫克。一標準湯匙大約是15毫升。

因此吃油炸面食的你，不僅吃掉了大量碳水化合物，還吃掉了大量的Omega-6。

過量的 Omega-6 很可能會引起炎癥，慢性炎癥便會促進慢性疾病，包括心血管疾病、肥胖、關節炎癥、阿茲海默癥、癌癥等。

聯合國糧農組織1993年10月發表的有關食用油脂的建議書稱，作為必需脂肪酸，Omega-3 與Omega-6 脂肪酸在細胞膜結構中起著重要作用。

由于他們爭奪同一種酶并且具有不同的生物作用，因此在飲食中保持Omega-6與Omega-3的平衡至關重要。

但現代社會中人們日常飲食中卻普遍存在歐米伽3攝入不足的問題。同時過多的Omega-6攝入會導致Omega-3 吸收和代謝變差。

因此要減少Omega6增加Omega3的攝入。

聯合國糧農組織的有關必需脂肪酸攝入的建議是，飲食中Omega6與Omega3的比例應該為2：1，而超過90%個人應該攝取更多富含Omega3的食物，例如綠葉蔬菜、豆類植物、魚和其他海產品。

補充Omega-3吃什么?

Omega-3是一種不飽和脂肪酸，其主要類型包括ALA（α-亞麻酸）、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。

ALA通常存在于植物性食物的脂肪中，比如堅果和種子（核桃和油菜籽富含ALA）。

EPA和DHA被稱為長鏈Omega-3脂肪酸（LCn3），存在于魚類脂肪及魚肝油中，常見于深海魚類。

從植物油中可攝取到ALA（α-亞麻酸），ALA須經進一步轉換才能成為身體所需要的EPA和DHA，而轉化率各人不同，且平均轉化率約為5~15％。

因此若想攝取Omega-3，還是以深海魚為尤佳。

每100公克養殖大西洋鮭魚片含 4,023 毫克Omega-3

三文魚是地球上營養最豐富的食物之一，它不僅富含Omega-3、優質蛋白質和多種營養素，包括大量的維生素D、硒和B族維生素。

研究表明，經常吃三文魚等脂肪魚的人患心臟病、癡呆癥和抑郁癥等疾病的風險較低。

                                                                                                                                                                                                               轉載于：鮭魚說