今年第二季度開始，智利三文魚供應下降，北美餐飲市場強勢崛起，此消彼長之下，三文魚價格一度漲至歷史峰值。雖然目前的價格已從高位回落，但仍然處于理想水平，業者預計積極的市場預期將持續到第四季度。

智利生產商Salmones Blumar銷售總監Daniel Montoya告訴UCN，美國和巴西作為智利兩大出口市場，餐飲板塊逐步開放，零售的銷售仍然穩定，對智利冰鮮和冷凍三文魚的消費需求顯著增長。

“自四月份以后，我們看到所有餐飲渠道都在強勢復蘇，大量餐廳重新開業。我們曾預期零售需求可能有所下滑，但實際情況是，商超的銷售額甚至比疫情之前還要高。”Montoya說，然而智利的供應卻變成一個問題，智利主產區收魚量越來越少。
 

“2020年上半年，智利三文魚魚苗的投放量普遍下降，自今年第二季度以來，我們的產量也跟著下降，目前價格處于異常高位，且遠高于2020年和2019年。銷往巴西的整條冰鮮三文魚價格在每公斤8.00美元至8.50美元之間，銷往美國邁阿密的冰鮮三文魚魚片價格在每磅6.20美元至6.40美元之間。”Montoya說。

“我們正在經歷前所未有的強勁市場需求，未來幾個月價格將如何變化，現在還真不好說。”Montoya說，“我們預計市場將保持穩定，需求水平將處在非常有利的位置上。第四季度產量可能會有所增長，但與去年和2019年相比，在很長一段時間內我們的產量還要低很多。”

“智利行業預測，三文魚收獲量將從10月份開始恢復，屆時供應量和出口量都會有所改善。”Montoya說。