“從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒”并非等同于“三文魚有問題”。
6月12日晚，北京新發地批發市場董事長張玉璽接受媒體采訪稱“相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，而該產品的貨源來自京深海鮮市場”，一時間將“三文魚”、“京深海鮮市場”推向了風口浪尖。
截至記者6月14日發稿，暫無任何官方消息明確指出任何水產品與新冠肺炎病毒有直接關系。
記者了解到，6月12日上午，北京市相關部門對北京新發地、京深海鮮市場等市場的部分檔口和商戶現場進行了核酸檢測，其中，對三文魚檔口的三文魚進行粘液蘸取、切塊采樣，同時還對三文魚商戶門店的水盆、真空機、冰箱、冰箱把手、冷庫、冷庫把手、冷庫壁等多項物品進行采樣，均未發現異常；三文魚經營者及工作人員的核酸檢測結果中，均呈陰性。
值得一提的是，這在6月13日的官方通報中得到了印證，張玉璽提到“貨源來自京深市場”，但是在官方通報里，京深市場的檢測結果并未出現陽性結果。
6月13日，央視新聞報道，針對北京市近期疫情，6月12日，市、區疾病預防控制中心已組織專業人員，在全市開展了農貿批發市場、大型超市等排查，共采集海鮮、肉類等食品及外環境涂抹標本5424份，完成新冠病毒核酸檢測，新發地市場發現40件環境陽性樣本，其余農貿批發市場、大型超市均為陰性。
在對從業人員主動篩檢中，對1940名市場從業人員進行了核酸檢測，在新發地采集的517件樣品中，有45人咽拭子陽性，另在海淀一農貿市場中發現1例陽性，是1例新發地確診病例的密切接觸者。上述46人目前無臨床癥狀，已納入嚴密管理和觀察中。
據人民日報消息表示，6月14日北京公布36例新增確診病例詳情。北京市委宣傳部副部長、市政府新聞辦主任、市政府新聞發言人徐和建表示，北京新冠肺炎疫情防控工作領導小組召開第六十八次會議指出，北京市近日連續爆發確診36名病例和核酸檢測陽性病例，且都與新發地批發市場關聯，北京已進入非常時期。我們要時刻繃緊疫情防控這根弦，按照統一部署，堅決果斷處置，堅決阻斷疫情傳播渠道，堅決遏制疫情擴散蔓延。
徐和建提醒廣大市民，5月30日以來與新發地批發市場有密切接觸的人員要主動向單位和社區報告，并到醫療衛生或檢測機構進行核酸檢測。
6月14日起，北京京深海鮮市場將休市3天進行全面消毒；6月13日，上海、廣州等批發市場對三文魚檔口進行采樣臨檢，原條、原箱、分切、砧板、刀具等全部采樣，相關經營者均進行核酸檢測。
進口貨物入境方面，海鮮指南了解到，6月12日晚，北京地區進口商收到口頭通知，北京港口入港三文魚將暫不放行；6月13日，廣州、深圳、上海收到口頭通知，將對入境三文魚實行票票扣檢。
問題出在哪里？
專家發聲：三文魚自身幾乎不可能感染新冠病毒，沒有證據表明病毒能夠在魚身上復制
中國三文魚產業乃至全球三文魚產業是一個多元的、開放的、極具包容性的產業，全球范圍內養殖三文魚超過200萬噸，三文魚是眾所周知的非常優質的蛋白食材之一，哪怕是在全球最為嚴重的2月、3月，全球的三文魚貿易尤其是中國的三文魚貿易沒有一起相關的新冠肺炎確診病例。
中國新聞周刊報道，中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友采訪時表示，經初步判斷此次北京市新增病例可能接觸了市場中污染的環境、或接觸到了被感染的人員而傳染發病，至于傳染源是否為三文魚尚不能下定論。
“雖然是從三文魚的案板上檢測出了新冠病毒，但病毒幾乎不可能來自于三文魚自身的感染。”多位專家在接受采訪時表示，檢出新冠病毒不等于感染新冠病毒，三文魚自身幾乎不可能感染新冠病毒。
香港大學病毒學專家、醫學教授金冬雁認為，海鮮不太可能作為一種傳染源，因為魚類作為低等生物，魚類病毒傳染給人的情況幾乎沒有發生過。而且現在沒有證據表明病毒能夠在魚身上復制，也就是說三文魚本身作為病毒載體的可能性是非常小的。如果說切三文魚的案板上有新冠病毒，那么這個病毒有沒有切過別的肉類、會不會是使用案板的人攜帶病毒然后污染案板，都是一些推測，沒有正式的結論。
行業重創：多地暫時停售三文魚！
業者呼吁：別讓一個謠言毀了一個行業
另一方面，北京的主要商超企業超市發、物美、家樂福都已連夜下架全部三文魚，多地的終端日料門店、商超已下架三文魚。
廣州日報報道，廣州華潤萬家門店6月13日起已經暫停銷售三文魚。華潤萬家方面告訴記者，廣州區門店沒有三文魚銷售。“我司上午已接收到公司下發的通知，受北京疫情原因影響，即日起暫停三文魚的驗收銷售，后續恢復待通知。華潤萬家廣州區門店收到通知后，已立即按要求將三文魚下架處理了。”
記者從凱悅酒店集團官方了解到，不止君悅酒店，目前其所屬集團凱悅酒店集團，旗下所有內地酒店停供應各類三文魚，包括生食三文魚片、熟制三文魚以及煙熏三文魚等，及其他生鮮海鮮/刺身類食品，直至另行通知，同時“所有酒店均已采取升級的防范措施。各個餐飲場所在食材處理、食品烹調、食物擺放和餐食上桌等各個環節實施一系列升級的防范措施。廚房各處和廚房用具的表面均頻繁予以消毒，菜品一律由員工佩戴口罩、手套完成擺盤和上菜。”
齊魯晚報報道，在濟南的一些日料店、壽司店三文魚餐品較為普遍，其中部分商家已經選擇下架，但也有部分店面還在繼續銷售。除了餐飲店外，濟南不少大型超市也在6月14日接到通知，開始停售三文魚。“今天上午開始，濟南所有大潤發超市均已不再銷售三文魚產品。”市中區大潤發超市相關負責人表示，在無法保證食用安全前，大潤發將不再售賣三文魚。“近期市民一直在關注這件事，我們總部也非常重視，后期我們將根據相關檢測結果及要求，決定何時恢復供應。”
“我們今天接到公司通知要求下架三文魚，所以生鮮三文魚已經不售賣了。”據濟南麥德龍超市相關工作人員介紹，目前店里冷凍三文魚和研制三文魚還在正常供應，具體何時恢復正常，他們還需要等相關通知。
三文魚還能吃嗎？我們應該怎么辦？
在“丁香醫生”發布的建議里提到：
檢測出病毒和吃了會被感染是兩回事，新冠病毒的主要傳播方式為接觸傳播和飛沫傳播，大家先不用恐慌。
不過從安全角度說，生食確實可能有潛在的風險，而烹調的高溫能夠有效讓病毒失去活性，因此建議大家盡量把三文魚做熟再吃。
相比于吃，更應該擔心的是在購買、烹調過程中帶來的風險。建議大家在購買時盡量不要直接接觸生魚生肉，可以用袋子或手套隔開。做飯時，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分開并及時徹底清洗。
另外還要勤洗手，防止病毒經手傳播。
可以吃。
冠狀病毒對外界環境的抵抗力較差，常規包裝的食品經過滅菌以及長時間的儲存、運輸，帶有病毒的風險較低。
生鮮產品因為需要冷藏冷凍，相當于給病毒提供了庇護所，因此可能有風險。但只要做熟了就不用擔心。
大家不用恐慌或過于擔心，日常生活中最關鍵的，還是要注意做好衛生防護工作。
我們咨詢了中國營養學會理事范志紅老師，她建議：
①不必囤貨各種食品。各超市都會繼續供應充足。蔬菜水果完全不會受到影響，更加不必囤水產肉蛋等生鮮產品。
②盡量避免接觸生魚生肉等食品原料。去購買時最好帶上手套，在購物筐中避免它們與蔬果或其他熟食物接觸，回家后及時分裝處理，無論案板、菜刀、容器，都要生熟分開。
③接觸任何生魚肉海鮮包括生雞蛋殼之后，都必須馬上徹底洗手，然后才能接觸其他食物和器皿。否則有很大的交叉污染風險。
④生的魚肉食物可以及時處理，一次多做一些，烹調成熟后再分裝成幾份，冷藏或冷凍保存。
借用張文宏教授的話：
新冠病毒相對于歷史上的其他呼吸道病毒，其傳播規律并無特殊，對于散發病例我們只要維持目前的聯防聯控體系，傳播指數可以很快下來，我們可以復歸零病例狀態。
很長一段時間，中國會持續處于「接近零（本土）病例」的狀態，而并非「無病例」，對此我們要有清醒的認識，不要因此采取過度防疫，終止經濟和民生的復蘇。
